Przepisy

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
przepisy kulinarne
myTaste.pl
Lista Blogów Kulinarnych Odszukaj.com - przepisy kulinarne
zBLOGowani.pl
Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów

Ciastka cytrynowe. Baaardzo cytrynowe

Muszę mieć melodię na pieczenie ciasteczek. Albo jak mówi młodzież „fazę”. Nie lubię tych drobnych, takich na jednego kęsa, wolę od razu coś większego, z przytupem. I takie są te słoneczne, cytrynowe ciastka – z podwójną przyjemnością jedzenia – z wierzchu chrupkie – w środku mięciutkie. Do szklanki zimnego mleka – w sam raz!

Zapisz

ciastka_cytrynowe01

Szykujemy sobie papier do pieczenia, odważamy wszystkie składniki. Piekarnik powoli rozgrzewamy do 180⁰C. Bardzo miękkie masło ucieramy razem z cukrem i skórką startą z cytryny na biało, na puszystą masę – w misie robota planetarnego na wysokiej prędkości lub tradycyjnym ręcznym mikserem. Wbijamy całe jajko i dodajemy jedno żółtko. Bardzo dokładnie wmiksowujemy w masę maślaną. Do masy dalej na wysokich obrotach dodajemy sok  z cytryny, ekstrakt waniliowy i barwnik – jeśli go używamy. Wystarczy barwnika dosłownie ‘na koniec noża’.

ciastka_cytrynowe02

Zmniejszamy obroty. Mąkę przesiewamy i mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia, na niskich obrotach, sypiąc po trochę, dodajemy ją do masy. Cukier puder przekładamy do małej, głębokiej miseczki.

ciastka_cytrynowe03

Nabieramy łyżeczką porcje ciasta i toczymy z nich kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę dokładnie i z każdej strony otaczamy grubo w cukrze pudrze. Rozkładamy na blasze, na papierze do pieczenia po 6-8 kulek, w zależności od wielkości blachy – ile Wam się zmieści – zachowując jednocześnie między kulkami spore odstępy po 6-8cm – ciastka się rozpłyną.

ciastka_cytrynowe04

Wypukłą  stroną łyżeczki lekko zgniatamy kulki z wierzchu i wstawiamy ciastka na środkowa półkę rozgrzanego piekarnika. Każda partię pieczemy 13-14 minut. Zdejmujemy łopatka z papieru na kratkę i zostawiamy do ostudzenia.

ciastka_cytrynowe05

Ciastka po upieczeniu są miękkie, gdy wystygną z wierzchu robią się chrupiące i kruche – w środku zostają mięciutkie, mocno żółte i bardzo, bardzo cytrynowe. Można przechowywać je w szczelnym słoiku/puszce bez dostępu powietrza przez 3 tygodnie. Ale idę o zakład, że u nikogo z Was aż tyle nie poleżą ;)

ciastka_cytrynowe06
SKŁADNIKI na 26 sztuk, około 7-8cm średnicy

  • 250g mąki pszennej typ 500 lub 550
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki drobnej soli
  • 140g miękkiego, smarownego masła 82% tłuszczu
  • 200g drobnego cukru białego
  • 1 cytryna – cała skórka starta
  • 2 pełne łyżki soku wyciśniętego z cytryny
  • 1 jako L
  • 1 żółtko jajka L
  • ½ łyżeczki ekstraktu wanilii
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • opcjonalnie: żółty barwnik spożywczy w proszku

Zapisz

Print Friendly
No Comments

Wyślij komentarz