Przepisy

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
przepisy kulinarne
myTaste.pl
Lista Blogów Kulinarnych Odszukaj.com - przepisy kulinarne
zBLOGowani.pl
Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów

Rum piernikowy. Kremowy likier na rumie piernikowym

Mało na blogu ciast, ciasteczek i deserowych przepisów. Ale ten piernikowy rum i zrobiony na nim kremowy likier świetnie sprawdzą się w roli deseru dla dorosłych. Jeśli tylko jesteście fanami korzennych, perfumiarskich wręcz kompozycji, piernikowego aromatu i likieru w stylu Baileys – to coś dla Was. Perfekcyjny na jesień, zimę i na święta! (i do piersiówki na zimowy spacer, ale ciii… ja tego nie mówiłam! ;) )

Zapisz

rum_piernikowy_01

Infuzowany rum piernikowy


Mocny, wyraźny i z charakterem. To nie jest zwykły alkohol. Ten infuzowany przyprawami rum to nie tylko baza do kremowego likieru. Sam w sobie jest pyszny – podany w temperaturze pokojowej lub na lodzie, albo jako „prąd” dolany na rozgrzewkę do zimowej herbaty.

rum_piernikowy_02

Nie mam serca (i portfela!) używać do produkcji domowych alkoholi mojego ulubionego Bacardi, Havany, Pampero czy Morgana, ale rum Gran Imperio  z Biedronki nadaje się akurat. Ciemny, etykietka mówi że 7 letni, ale jak się człowiek głębiej wczyta w etykietkę to ten „rhum” 7 lat był starzony (nie wiadomo jak), a nie trzymany w beczce i Karaibów nie widział, tylko włoską destylarnię. Na czysto picie tego trunku to dla mnie katorga, ale o dziwo przy domowym uszlachetnianiu, jako półprodukt, spisuje się znakomicie i bardzo dobrze współpracuje z dodatkami.

rum_piernikowy_03

Potrzebna nam butla rumu, którą przelewamy do czystego słoja – nie ma czego próbować, niesmaczny jest i już, uwierzcie mi na słowo. Wsypujemy odważony cukier – najlepiej sprawdza się tutaj Muscovado – bardzo drobny, bardzo lepki i bardzo ciemny, naturalny nierafinowany cukier trzcinowy o wysokiej zawartości melasy.

 

Od biedy, jeśli nie możecie go znaleźć w żadnym sklepie, nada się i cukier brązowy, trzcinowy, nie barwiony, naturalny –ale do niego obowiązkowo musicie dodać melasy.  Z racji tego, że domowego alkoholu nie robimy codziennie i jest to przedsięwzięcie rozłożone w czasie, polecam Wam jednak cukier Muscovado – daje zdecydowanie lepszy i mocniejszy smak i naprawdę głęboki aromat melasy.

rum_piernikowy_04

Kandyzowany imbir wrzucamy do alkoholu w całości. Świeże kłącze imbiru myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki, nie trzeba go obierać. Pokrojony wrzucamy do słoja. Połowę goździków i połowę anyżu i ziele  lekko tłuczemy w moździerzu – nie na pył, po prostu drobniej, razem z resztą przypraw dorzucamy. Laski cynamonu łamiemy wzdłuż, a później w poprzek. Dorzucamy. Wlewamy do słoja ekstrakt waniliowy lub dodajemy pastę – nie nada się żaden olejek do ciasta, chyba że chcecie mieć efekt rosołu z pływającymi na powierzchni okami.

 

Zamykamy szczelnie słój, zakręcamy, zabezpieczamy, wstrząsamy mocno i odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce – nie do lodówki. Codziennie słojem potrząsamy, bez otwierania.

rum_piernikowy_05

Najlepiej zostawić rum z dodatkami do „przegryzienia” na 2-3 tygodnie. Rum już po przecedzeniu i po wyrzuceniu przypraw spokojnie można przechowywać przez rok – w chłodnym miejscu, w butelce z ciemnego szkła.

rum_piernikowy_06

Likier rumowo-piernikowy


 

 

Odlewamy 125ml gotowego alkoholu. 125ml płynnej śmietanki (lub mleka skondensowanego niesłodzonego) mieszamy dokładnie ze skondensowanym słodzonym mlekiem (jeśli używacie), wlewamy alkohol i mieszamy razem. Przelewamy do czystej butelki lub karafki, przechowujemy w lodówce. Po wyjęciu z lodówki  wstrząsamy butelką. Podajemy schłodzony lub w temperaturze pokojowej, w kieliszkach do likieru, posypany dodatkowo szczyptą mielonego cynamonu lub nawet mielonym pierniczkiem. Likier w zależności od daty ważności śmietanki można przechowywać średnio przez 2 tygodnie, tylko i wyłącznie w lodówce.

 

Nie warto robić od razu dużej porcji – lepiej trzymać czysty, zainfuzowany rum a w chwili słabości i w potrzebie pocieszenia się czy ugoszczenia kogoś likierem –  zrobić jego świeżą porcję.

rum_piernikowy_07
SKŁADNIKI

  • RUM PIERNIKOWY
    – 700ml ciemnego rumu
    – 40g świeżego imbiru
    – 50g imbiru kandyzowanego, w cukrze
    – 130g cukru Muscovado (lub 120g cukru brązowego i 2 łyżki melasy)
    – 15 goździków, całych
    – 6 gwiazdek anyżu
    – 3 spore laski kory cynamonu (20-25g)
    – 4 kulki ziela angielskiego
    – 1,5 łyżki ekstraktu waniliowego (na alkoholu, nie olejku do ciasta!) lub 1 – płaska łyżeczka pasty waniliowej
  • LIKIER PIERNIKOWY
    – 125ml rumu piernikowego
    – 125ml śmietanki 30% lub mleka skondensowanego niesłodzonego
    – opcjonalnie – jeśli za mało słodko – 70ml mleka skondensowanego  słodzonego

Zapisz

Print Friendly
No Comments

Wyślij komentarz