Przepisy

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
przepisy kulinarne
myTaste.pl
Lista Blogów Kulinarnych Odszukaj.com - przepisy kulinarne
zBLOGowani.pl
Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów

Chińskie naleśniki ze szczypiorem i słodko-pikantne tofu z kalarepą

Lekko, ale do syta. Wegańsko – bo ostatnio mięso jemy średnio dwa razy w tygodniu. Sezonowo – bo ze świeżym szczypiorem i chrupiącą kalarepą. Po chińsku – bo z chińskimi naleśnikami i dodatkami. Smacznie i w miarę szybko – bo mimo tylu składników, wszystko robi się łatwo, prosto i przyjemnie.

nalesniki_szczypior_01

CHIŃSKIE NALEŚNIKI


To szybsza i zdecydowanie prostsza wersja tradycyjnych chińskich naleśników pełnych szczypiorku – bez formowania i wałkowania ciasta. Z wierzchu są lekkie i chrupiące, smakowicie przypieczone na niewielkiej ilości tłuszczu, w środku – miękkie i takie lekko do żucia.

nalesniki_szczypior_03

Siekamy drobno szczypior – cały pęczek, musi być go dużo – to w końcu szczypiorkowe naleśniki, a nie „naleśniki ze szczypiorem” ;) W misce mieszamy dokładnie mąkę z przyprawami, wlewamy wodę i łyżkę oleju – całość dokładnie miksujemy, wsypujemy szczypior, mieszamy dokładnie  i odstawiamy na 30 minut.

nalesniki_szczypior_04

Na małej patelni rozgrzewamy po łyżce-półtorej oleju. Na gorący tłuszcz wylewamy porcję ciasta – powinno mieć wysokość około 3-4mm. Smażymy naleśniki z obu stron po 4 minuty – muszą się smażyć na średnim ogniu żeby ciasto utworzyło chrupiącą skórkę.  Usmażone – ściągamy na papierowy ręcznik i odsączamy z tłuszczu. Smażymy kolejne naleśniki, tak samo, za każdym razem pilnując żeby w patelni była cienka warstwa tłuszczu.

nalesniki_szczypior_02

TOFU I KALAREPA


Tofu odwadniamy – trzeba je mono odcisnąć i pozbyć się z niego jak największej ilości wody. Najlepiej położyć kostkę tofu na czystej bawełnianej ściereczce lub grubej warstwie papierowych ręczników, na nim znowu położyć ściereczkę lub ręczniki i drewnianą deskę – a na desce garnek z wodą dla dociążenia. Zostawiamy tak tofu na 30-40 minut. Osuszone kroimy w równą kostkę.

 

Sos Hoisin mieszamy z sosem sojowym, łyżką oleju, łyżeczką cukru, płatkami chili, posiekanym szczypiorem, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Wkładamy pokrojone tofu i dokładnie mieszamy, żeby całe pokryło się marynatą. Odstawiamy.

nalesniki_szczypior_05

Kalarepę obieramy ze skóry i kroimy w słupki, jak na średniej grubości frytki. Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oleju, na gorący wrzucamy kalarepę i smażymy aż zmięknie i się zeszkli, ale dalej zostanie chrupka. Ściągamy ją z patelni, wrzucamy tofu razem z marynatą – smażymy do zrumienienia. Dodajemy kalarepę, osypujemy prażonym sezamem i podgrzewamy razem.

 

Podajemy gorące, od razu, z pociętymi na zgrabne trójkąty szczypiorkowymi naleśnikami. Całość  można jeszcze z wierzchu posypać szczypiorem i podprażonym sezamem. Tofu jest tutaj przyjemnie słodko-ostre, kontrastuje idealnie z duszoną kalarepą. Z podanej ilości składników otrzymacie dwie średniej wielkości porcje.

nalesniki_szczypior_06
NALEŚNIKI (6-7 sztuk na małą patelnię, 16cm średnicy)

  • 250g mąki pszennej typ 550-650
  • 420ml zimnej wody
  • 1 cały, duży pęczek szczypiorku
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 płaska łyżeczka przyprawy 5 smaków
  • 1 łyżka oleju sezamowego do ciasta
  • olej do smażenia (po ok. 1,5 łyżki na naleśnik)

TOFU i KALAREPA

  • 1 kostka sera tofu 180-200g
  • 3 łyżki sosu Hoisin
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 gałązka szczypiorku
  • 1 łyżeczka cukru
  • ½ łyżeczki płatków chili
  • 2 łyżeczki jasnego podprażonego sezamu
  • 1 średnia kalarepa
  • 1 łyżka oleju sezamowego do marynaty
  • 2 łyżki oleju sezamowego do smażenia

Zapisz

Print Friendly
No Comments

Wyślij komentarz