Przepisy

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
przepisy kulinarne
myTaste.pl
Lista Blogów Kulinarnych Odszukaj.com - przepisy kulinarne
zBLOGowani.pl
Katalog Smaków - Przepisy kulinarne na każdą okazję i wyszukiwarka przepisów

Marynowana po włosku drobna biała fasolka

Proste, syte i zdrowe danie – bo fasolka to sporo białka. Szybkie – bo naszykowane z fasolki z puszki, z żelaznych zapasów spiżarki. Świeże i lekkie, a marynowana fasolka to naprawdę wszechstronny dodatek! Można ją wykorzystać jako główny składnik śniadania, lunchu, zjeść na obiad , kolację – albo jako sałatkę do ryby lub jasnego mięsa. Mnie wystarczył tost  z chleba na zakwasie i jajko w koszulce – to naprawdę genialny smak!

marynowana_fasolka01

Fasolkę wyrzucamy z puszki na sito, dokładnie płuczemy pod chłodną bieżącą wodą, osączamy i przekładamy do miski. Wsypujemy posiekaną pietruszkę. Cebulę szalotkę obieramy i drobno kroimy. Kroimy w cienkie paski suszone pomidory. Jabłuszka kaparowe kroimy wzdłuż na połowy, a te – na cienkie plasterki. Pieprz marynowany rozgniatamy łyżką  na mniejsze kawałki. Wszystko łączymy razem w misce.

marynowana_fasolka02

Szykujemy sos – w małym blenderze lub w misce, używając trzepaczki. Wrzucamy miód, ocet winny i sok z cytryny. Mieszamy do rozpuszczenia miodu. Dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, suszoną bazylię i oregano. Stale mieszając zawartość miski wlewamy cienką strużką oliwę – jak do majonezu – i ubijamy do zemulgowania i zgęstnienia sosu.

marynowana_fasolka03

Gotowy sos wlewamy do fasolki z dodatkami, dokładnie ale delikatnie, żeby nie rozwalić fasolki, wszystko razem mieszamy. Przykrywamy miskę folią spożywczą i marynujemy fasolkę z sosem i dodatkami przez minimum 2, najlepiej 3-4 godziny. Co jakiś czas warto ją zamieszać – fasolka wchłonie prawie cały sos.

marynowana_fasolka04

Można ją podać jako sałatkę, przystawkę, albo samodzielne  danie na lunch, obiad czy kolację. W tym wydaniu świetnie sprawdzi się na tostach z chleba na zakwasie posmarowanego olejem lnianym, podana z jajkiem w koszulce* posypanym szczypiorkiem i grubo mielonym pieprzem.

marynowana_fasolka05

*Idealny i idiotoodporny przepis Yotama Otolenghi’ego  na jajko w koszulce które zawsze wychodzi jest zaskakująco prosty. Nie potrzebne Wam żadne wiry ani ocet, ani zaklęcia czy specjalna modlitwa nad garnkiem ;) Wlewamy do szerokiego rondla wodę – do połowy jego wysokości. Solimy i stawiamy na gaz – powinna mocno się gotować. Jajka wbijamy do dwóch osobnych miseczek, z miseczki wlewamy do wody zaraz nad jej taflą i… wyłączamy gaz. Garnka nie przykrywamy.

 

Odmierzamy stoperem 4 minuty dla jajek rozmiaru M, 4,30-4.40 dla jajek rozmiaru L. Jak w każdym wypadku – im świeższe jajko tym lepsze – będzie miało bardziej zawarte, a nie wodniste białko. Wyławiamy ostrożnie łyżką cedzakową i podajemy od razu.

SKŁADNIKI

  • 2 puszki drobnej  białej fasolki (po 400g pojemności każda, czyli 440g fasolki po odcieku)
  • 5-6 połówek suszonych pomidorów
  • 4-5 jabłuszek kaparowych albo czubata łyżka drobnych kaparów z zalewy
  • 1 czubata łyżeczka marynowanego zielonego pieprzu
  • 1 cebula szalotka
  • 1 średni ząbek czosnku
  • 1 czubata łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 6 łyżek dobrej oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu z czerwonego wina
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 czubata łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól
  • pieprz

Zapisz

Zapisz

Print Friendly
No Comments

Wyślij komentarz