Sos do hamburgerów – najlepszy!

Sos do burgera to poważna sprawa. Jedni użyją majonezu, inni sosu tatarskiego. Jeszcze inni lubią musztardę dijon, inni tylko się na nią skrzywią i posmarują kotleta gruboziarnistą francuską/chrzanową/miodową. Jeszcze inni dostaną drgawek na widok majonezu i musztardy, szepcząc wręcz konspiracyjnie „pomidor” i wycisną z butli sporą porcję ketchupu. Ten sos to połączenie tych trzech najpopularniejszych dodatków. Z przyprawami naturalnie wzmacniającymi ich smak i z magicznym składnikiem – marynatą z pikli!

Bazą tego sosu jest majonez – najbardziej bogaty w tłuszcz (bo majonez to przecież tłuste, słoneczne żółtka i jeszcze bardziej tłusty olej), czyli główny nośnik smaku w wypadku większości zimnych dodatków. Do majonezu – musztarda i ketchup w odpowiednich proporcjach. Suszona cebula,  suszony czosnek i ostra papryka tylko podbijają smak – cebula podkręca kremowość i słodycz majonezu, papryka zaokrągla smak pomidorowego ketchupu a czosnek dodaje aromatu musztardzie.

Specjalny składnik to marynata z pikli – słodko-ostra, wyraźna i  octowa – smak nie do pomylenia z niczym innym. To ona wszystko łączy i nadaje odpowiednią konsystencję. A konsystencja dobrego sosu do burgerów jest naprawdę ważna – sos ma pokryć hamburgera, nawilżyć podpieczoną bułę, podkręcić smak dodatków.

Ja tego sosu używam zarówno do burgerów naszykowanych z wołowiny, jak i tych z kurczaka, indyka i burgerów z ryb – pasuje w każdym wypadku. Czasami też podaję go do grillowanych – raczej chudszych mięs – i w tym wypadku spisuje się znakomicie!

Sposób wykonania? Banalny – wymieszać wszystko razem. Do miski wkładamy 4 pełne łyżki majonezu – pełne czyli nie płaskie, z górką, ale raczej nie na wysokość Giewontu, bardziej  w stronę bieszczadzkiej Tarnicy. Do majonezu – 2 pełne łyżeczki ketchupu. Ja zawsze wybieram wersję pikantną. Następna w kolejności – musztarda – 2 pełne łyżeczki musztardy dijon (albo dowolnej średnio ostrej żółtej – każda inna, jeśli tylko bez mocnych dodatków smakowych i gładka, też będzie ok). Na koniec suche przyprawy – mielona cebula, mielony czosnek i papryka. Świeże w wypadku tego sosu nie działają – są za mocne i za ostre, dodają też kompletnie niepotrzebną tutaj fakturę.

Wszystko mieszamy dokładnie, a następnie dolewamy zalewę z otwartego słoika pikli – 2-3 łyżeczki jeśli wolimy gęstszy sos, 4-5 jeśli bardziej odpowiada nam rzadszy. Ja lubię taki o konsystencji gęstej śmietany – nie spływa, ale i nie kapie. Sos w szczelnym opakowaniu można przechowywać w lodówce przez tydzień. Nie macie ochoty na burgera? Nie szkodzi, nadaje się też do kanapek z wędliną, na zimno!

• 4 pełne łyżki majonezu (używam Winiar)
• 2 pełne łyżeczki ketchupu (u mnie pikantny)
• 2 pełne łyżeczki musztardy
• ½ łyżeczki mielonej papryki – słodkiej lub ostrej
• 1 płaska łyżeczka suszonej mielonej cebuli
• 1 płaska łyżeczka suszonego mielonego czosnku
• zalewa ze słoika pikli – 2 do 5 łyżeczek