To nie są zwykłe bułki z pieczarkami i serem, naprawdę – daleko im do przeciętności. Pieczarki i ser to znane i chętnie wykorzystywanie w daniach na gorąco nadzienie – czy to na grzankach, w tostach czy we wszechobecnych zapiekankach. Te zapiekane bułki z pieczarkami mają podstawowe składniki lubianej i popularnej zapiekanki – ale wykorzystane zupełnie inaczej – spróbujcie!
Pieczarki zapiekane z serem to klasycznie dosyć tłuste i ciężkawe nadzienie – ale nie wtedy, kiedy zmieni się podejście do sera. Jeśli wydawało Wam się, że ziarnisty twarożek to ostatnia dobra rzecz do włożenia w gorący piekarnik – za kilka chwil miło się rozczarujecie.
Bułki do samodzielnego wypieku znajdziecie w każdym większym markecie – ja wybrałam półbagietki, o długości około 14cm każda. W tym wypadku nadzienia wystarczyło mi na porządne wypchanie z górką 6 bułek – jeśli wybierzecie mniejsze, nadziejecie serem i pieczarkami około 8-9 sztuk. Bułki nacinamy od góry i tworzymy w nich głębokie łódki do nadziewania, przy okazji wyskubując ze środka pieczywa trochę miąższu.
W dużej misce mieszamy twaróg z majonezem, z posiekanym szczypiorem i cebulkami, dosalamy i mocno dopieprzamy do smaku. Dodajemy ½ startej mozzarelli i 2/3 cheddara. Resztę tartych serów mieszamy i odkładamy do posypania bułek przed pieczeniem.
Rozgrzewamy piekarnik do 200⁰C, grzanie góra-dół, bez termoobiegu. Pieczarki oczyszczamy z piasku wilgotnym ręcznikiem lub szczeciniastym pędzelkiem – grzybów nie myjemy – szybko chłoną wodę i rozrzedza się ich smak, a później na patelni duszą się w swoim soku zamiast od razu się zamknąć i zrumienić. Odcinamy pieczarkom trzonki, a kapelusze kroimy na niezbyt grube ósemki. Dzielimy sobie grzyby na trzy porcje – będziemy smażyć każdą osobno. Grzyby dzięki temu równomiernie się zamkną, szybko odparuje z nich woda, ładnie się zrumienią i zezłocą, a w środku zostaną soczyste i skoncentrowane w smaku.
Wybieramy patelnię o grubym dnie, na której porcja grzybów zmieści się nam jedną warstwą – to podstawa do zezłocenia pieczarek – nie robić tłumu na patelni. Rozpuszczamy pierwszą z trzech łyżek masła, tłuszcz rozgrzewamy na średnio mocnym ogniu i na bardzo gorący wrzucamy grzyby – szybko mieszamy i smażymy aż zbrązowieją, 6-7 minut, pamiętając o potrząsaniu patelnią i mieszaniu, żeby pieczarki odparowały i nie puściły wody. Gotowe grzyby dodajemy do miski z twarogiem, powtarzamy z resztą masła i grzybów – do ostatniej smażonej porcji pieczarek dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy razem minutę, dwie.
Grzyby dokładnie mieszamy z twarogiem i serami, porządnie nadziewamy taką mieszanką wydrążone bułki. Posypujemy z wierzchu pozostałymi tartymi serami i wkładamy do rozgrzanego na 200⁰C piekarnika, na środkowa półkę. Pieczemy 12-15 minut, aż środek będzie buzował a ser na wierzchu lekko się przyrumieni. Podajemy od razu, gorące, posypane dla koloru drobniutko posiekaną natka pietruszki.
Są niesamowicie sycące i świeże – grzyby lubią śmietanę i duszenie w niej, lekka kwasowość idealnie podkreśla ziemisty, skoncentrowany smak pieczarek – tutaj tą robotę fantastycznie załatwia użycie kwaskowatego twarożku.
SKŁADNIKI
- 6 bułek do własnego wypieku – u mnie półbagietki
- 500g pieczarek (waga z trzonkami , przed obraniem)
- 1 średni ząbek czosnku
- 1 opakowanie twarożku ziarnistego (150-200g)
- 75g tartej mozzarelli
- 50g startego cheddara
- 1 łyżka majonezu, z lekkim czubem
- 3 łyżki masła klarowanego albo oleju ryżowego
- 2 małe cebulki ze szczypiorem
- natka pietruszki do posypania
- sól
- pieprz
24 komentarzy na temat “Bułki z serem i pieczarkami – niezwykłe”
Robiłam dziś na śniadanie, ten farsz jest naprawdę idealny, zawsze kiedy je robiłam byłam zawiedziona bo wychodziły suche, a te są kremowe w środku ! 🙂 I ten szczypiorek w środku mniam. Od siebie dodałam gałki do farszu. Bardzo Ci dziękuję za przepis! Zrobię dzieciakom na urodziny córki na długich bagietkach, czuję że to będzie hit 😉
Super 🙂 Masz rację, świetne danie do nakarmienia bandy dzieciaków, na pewno będzie im smakowało! 🙂
Witam, czy mogłabym użyć gotowych kajzerek (nie takich do wypieku) w tym przepisie?
Takie bułki mogą się za bardo spiec – pieczywo przeznaczone do odpieku w domu jest upieczone na parze tylko do pewnego poziomu – w domu się je dopieka i rumieni, dopiero w domowym piekarniku staje się chrupiące.
Gotowe, już upieczone kajzerki mogą wyjść za suche i za bardzo spieczone.
Tak mi się właśnie wydawało, dziękuję za odpowiedź.
p.s. uwielbiam Pani przepisy 🙂
Dziękuję Kama! 🙂
A bułek poszukaj – warto wziąć więcej i nawet jak nie dasz rady przejeść na raz – bułki zawsze można zamrozić.
co by Pani proponowała podać na imprezie do takich bułek? sałatkę jakąś? barszcz?
Czerwony, mocno przyprawiony barszcz będzie pasował – polecam Ci ten barszczyk Z TEGO PRZEPISU, podany w kubkach (w kubku oczywiście bez dodatków, czyli bez fasolki i buraków, łatwiej pić 😉 )
Mega fajny przepis! Bardzo smaczne zapiekanki. Chłopaki moje oszalały 🙂 Teraz już tylko takie zapiekanki będą przyrządzane 🙂
Chłopaki to coś kurcze lubią wszystko w bułkach, na zdrowie! 🙂
Czy można bułki przygotować wcześniej (włożyć nadzienie), przechować w lodówce a piec po kilku godzinach ? Potrzebuję nakarmić młodzież na nocnej imprezie 😉 Pozdrawiam
Jeśli tylko będą to te bułki przeznaczone do samodzielnego odpiekania w domu – nie ma problemu. One są bardziej zwarte od ‘normalnego’, świeżego pieczywa. Nie namokną od nadzienia.
bardzo dziękuję za odp. Pozdrawiam
Szukałam przepisu, który urozmaiciłby kolacje w naszym domu. I to był strzał w dziesiątkę. Połączenie początkowo wydawało mi się dość nietypowe (serek ziarnisty, majonez i pieczarki), ale wyszło mega. Przepyszne faszerowane bułeczki.
Co to serek ziarnisty czy chodzi wiejski tak? Mozna zastąpic to zwykłym twarogiem czy nie bardzo.
Twarożek ziarnisty czyli ziarna twarogu w śmietance, w sklepie jako Grani albo Serek Wiejski. Nie można go zastąpić ani białym serem, ani twarogiem – to już nie będzie ta tekstura.
Nie widze, w ktory moment dodac majonec. I co zrobic z wyjatym srodkiem. Czy dodac do farszu?
“W dużej misce mieszamy twaróg z majonezem, z posiekanym szczypiorem i cebulkami, dosalamy i mocno dopieprzamy do smaku. Dodajemy ½ startej mozzarelli i 2/3 cheddara. Resztę tartych serów mieszamy i odkładamy do posypania bułek przed pieczeniem.” A wyskubane środki możesz wysuszyć i zużyć na tartą bułkę 🙂
uwielbiam to nadzienie, jest absolutnie przepyszne! dziękuję za super przepis 🙂
PS: czy można nadzienie wykorzystać do upieczenia rożków/kopert z ciasta francuskiego (czy ciasto ‘utrzyma’ farsz)?
Można spróbować – odlałabym w takim wypadku trochę śmietanki z sera (łyżkę, może dwie) i drobno starła cheddar. Nie powinno wypłynąć z ciasta francuskiego, będzie bardziej gęsto 🙂
Mam zamiar je dopiero zrobić .Czy bułki w takim Markecie będą oznaczone że są do wypieków ?
Pieczywo do samodzielnego odpieku jest podpisane i zapakowane, ciężko się w tym wypadku pomylić 😉
Bardzo smaczne danie, miałam trochę rezerwy żeby pieczarki z serkiem mieszać ale okazuje się że bezpodstawne 😉
Mój partner jest Szkotem i oszalał na punkcie tych bagietek. Jest to teraz nasz ulubiony brunch.
Odhaczony twój kolejny przepis ;D Będę musiała teraz poszukać u ciebie czegoś mniej kalorycznego…