Sos z serka śmietankowego ze szpinakiem baby

Serek  śmietankowy powstaje z mleka pasteryzowanego i słodkiej śmietanki – to właśnie śmietance ser tego typu zawdzięcza delikatny kremowy smak, gładką teksturę i aksamitną konsystencję. Po podgrzaniu zachowuje swoją kremowość i nie rozwarstwia się – to czyni z niego idealną bazę do śmietanowych sosów, które gładkie, delikatne i apetyczne jak tłusta śmietana, mają jednocześnie o kilka kalorii mniej!

Śmietankowy sos z młodym szpinakiem robi się dosłownie w kilka minut – pasuje zarówno do ziemniaczanych kluseczek gnocchi (przepis na domowe ziemniaczane gnocchi z parmezanem znajdziecie TUTAJ) jak i do wszelkiego typu makaronów, a także do lekkich pieczonych mięs i ryby, np. do filetu z dorsza.

PRZYGOTOWANIE

W dużym rondlu lub w głębokiej patelni (takiej do której bez problemu zmieści nam się porcja gnocchi albo ugotowanego makaronu) podgrzewamy łyżeczkę masła z łyżeczką oliwy. Na gorący tłuszcz wrzucamy trzy dwukrotnie przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i smażymy, stale mieszając przez około minutę, do czasu aż czosnek straci surowy zapach. Wrzucamy młode liście szpinaku i nie przerywając mieszania smażymy je na małym ogniu, aż szpinak zmniejszy swoją objętość a listki zwiędną i zmiękną.

Dodajemy opakowanie serka, wodę i naszykowane przyprawy. Mieszamy do rozprowadzenia. Dodajemy ugotowany makaron albo gnocchi i podgrzewamy całość. Jeśli na patelni jest za gęsto, dodajemy jeszcze 2-3 łyżki wody.

Ściągamy z ognia i podajemy od razu, koniecznie posypane kożuszkiem startego na drobnych oczkach tarki  twardego sera (u mnie zawsze wybór pada na Pecorino).

sos do porcji gnocchi z TEGO przepisu albo do 250g suchego makaronu (2-3 porcje)

• 3 ząbki czosnku średniej wielkości
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 opakowanie szpinaku baby, 150-200g
• 150-200g serka śmietankowego (Philadelphia, Mój Smak, Bieluch, Łaciaty, itp.)
• 5 łyżek wody (60ml)
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1/3 łyżeczki soli