Ogórki na sucho – bez zalewy. Wygodnie – bo robimy na raz tylko tyle ogórków, na ile mamy ochotę i tyle, ile potrzebujemy. Do ich zrobienia nie potrzebujemy ciężkiego słoja. Nie ma konieczności gotowania wody – możecie bez problemu zrobić je nawet z najmłodszymi dziećmi.
Takie „suche” górki świetnie sprawdzą się na biwaku, pod namiotem. Torebka ze wszystkimi składnikami nie potłucze się i nie zniszczy, na pewno znajdzie się dla niej miejsce wśród bagaży, a wymaga go naprawdę niewiele.
Wybierzcie krótkie ogórki, równe, jednakowej wielkości, ciemnozielone i kształtne. Muszą być świeże — jędrne i twarde, niepoobijane, nie podziurawione. Odmiany o dużych, pękatych owocach zostawcie raczej na mizerie i sałatki, tutaj postawcie na ogórka kompaktowego. Ma mniej pestek i na pewno zostanie przyjemnie chrupiący.
Ogórki dokładnie myjemy – najlepiej zanurzyć je w garnku z dużą ilością zimnej wody i odrobiną sody oczyszczonej (1 łyżeczka sody na 2 litry wody). W ten sposób pozbędziemy się z ogórków resztek chemicznych nawozów i piasku. Odstawiamy garnek na godzinę, a później płuczemy ogórki pod bieżącą wodą.
Do zrobienie ogórków bez zalewy warto przyciąć ich końce. Po co? Ogórki gruntowe mają grubą skórkę – nie mamy zalewy, nie mamy płynu. Robimy to po to, żeby sól i dodatki dobrze i szybko spenetrowały ogórki mimo braku wody.
Korzeń chrzanu obieramy i kroimy w słupki. Ząbki czosnku pozbawiamy łupinek i kroimy na pół. Gałązkę kopru z baldachem dzielimy nożyczkami na mniejsze części, świeży koper – tniemy na pół.
Do torebki wkładamy umyte ogórki, wrzucamy koper, czosnek i chrzan. Całość posypujemy solą i torebkę zamykamy tak, żeby nie zachowywać w niej powietrza – nie powinna wyglądać jak balon.
Wszystko razem w torebce potrząsamy i dokładnie ze sobą mieszamy. Na cztery-pięć godzin worek z ogórkami ląduje w lodówce. Po tym czasie wyjmujemy go z lodówki na blat, torebki nie otwieramy. Zostawiamy ją w temperaturze pokojowej, w kuchni. W 20 godzin ogórki nie zdążą stać się małosolne. Moim potrzeba było około 35 godzin aż zaczęły mieć dokładnie ten smak – musicie je otworzyć i spróbować. Torebkę z ogórkami po czasie, gdy już będą jak trzeba – trzymamy w lodówce.
Przepis, w zasadzie nie wiadomo czemu, bo znany od lat – a najlepiej w Rosji – na polskich blogach rozprzestrzenił się lotem błyskawicy w zeszłym roku, w tym roku odbijając się czkawką. Nie mogło go i tutaj zabraknąć tym bardziej, że to bezproblemowa, szybka i prosta metoda na domowe małosolne.
SKŁADNIKI - proporcje
- 0,5kg ogórków gruntowych
- 2 płaskie łyżeczki drobnej soli
- 4-5 ząbków czosnku
- 10cm kawałek chrzanu
- 1 gałązka kopru z baldachem lub kilka gałązek zielonego koperku
- 1 duża (1,5-2,5l pojemności) zamykana torebka z grubej folii
SKŁADNIKI OPCJONALNE
- łyżeczka gorczycy
- łyżeczka płatków chili
Drukuj
