Tak naszykowana, zapieczona w maśle z czosnkiem i koperkiem fasolka szparagowa, sprawdzi się zarówno jako samodzielne danie obiadowe ale też jako dodatek – do piersi z kurczaka czy do ryb. W ten sam sposób można podać zielone i białe szparagi, fasolnik chiński, zapiec ładne, wąskie młode pory, salsefię, skorzonerę oraz… bób!
Poza sezonem warto wybrać warzywa mrożone – i fasolka, i bób smaku ani swoich wartości odżywczych nie tracą – pod warunkiem, że się ich nie rozgotuje na wyspiarską modłę, czyli na paćkę. Fasolkę i bób najpierw odmrażamy – ja wrzucam je na sito i przelewam najpierw gorącą bieżącą wodą, potem świeżo zagotowanym wrzątkiem. Dokładnie odsączamy warzywa z wody.
Świeżą fasolkę przycinamy, dokładnie myjemy, a następnie gotujemy bez dodatku soli w wodzie lub na parze, do stanu „al dente” – powinna zostać zielona i jeszcze lekko chrupka. Na patelni rozpuszczamy masło, przeciskamy do niego ząbki czosnku i smażymy mieszając, aż czosnek straci mocny surowy zapach. Wsypujemy tartą bułkę i całość rumienimy. Wsypujemy posiekany koper, sól, pieprz, wszystko razem dokładnie mieszamy i ściągamy z ognia.
Masłem dodatkami zalewamy fasolkę i dokładnie mieszamy. Rozkładamy fasolkę w naczyniu do zapiekania – w jednym dużym lub w 2-4 mniejszych, posypujemy okruchami miękkiego żółtego sera. Piekarnik rozgrzewamy do 200⁰C, grzanie góra-dół, bez termoobiegu. Wstawiamy naczynie z fasolką na środkową półkę piekarnika na 15 minut (w wypadku fasolki mrożonej na 20). Po 15 minutach wbijamy na wierzch jajka i pieczemy całość do momentu aż białka się zetną, a żółtka dalej pozostaną płynne – około 5-6 minut.
Podajemy fasolkę od razu po wyjęciu z piekarnika, gorącą. Dla mnie całość to pełne danie. Naszykowane z tej ilości składników, z dwoma jajkami na osobę – spokojnie wystarczy na obiad dla dwóch dorosłych osób. Możecie wykorzystać je też jako dodatek – wtedy to 4-5 porcji .
SKŁADNIKI
- 800-900g fasolki szparagowej – świeżej lub mrożonej
- 100g masła
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki bułki tartej
- 3 łyżki posiekanego koperku
- 1 niepełna łyżeczka soli
- ½ łyżeczki mielonego pieprzu
- jajka – po 1 lub 2 na osobę
- opcjonalnie: 60-80g miękkiego żółtego sera
Drukuj
