Klopsiki z indyka w sosie paprykowym

Zdrowe, chude i wartościowe mięso z indyka skąpane w pysznym, zawiesistym sosie bez grama mąki i śmietany. Te indycze klopsiki w paprykowym sosie to miła odmiana od mielonego mięsa klasycznie podawanego w pomidorach czy nieśmiertelnym sosie koperkowym. Spróbujcie – poza tym, że to obłędnie zdrowa propozycja obiadowa, sos z czerwonej papryki sam w sobie jest fenomenalny i bajecznie prosty do zrobienia!

SOS PAPRYKOWY
Papryki myjemy, oczyszczamy i kroimy na małe kawałki. Cebulę obieramy i z grubsza siekamy. Ząbki czosnku obieramy i przeciskamy przez praskę. W małym rondku (z dopasowaną pokrywką) rozgrzewamy dwie łyżki oliwy i szklimy cebulę przez 5-7 minut na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Do zeszklonej cebuli dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i mieszając chwilę smażymy razem, do momentu aż czosnek straci ostry, surowy zapach. Wsypujemy pokrojoną paprykę, całość dokładnie mieszamy i na małym ogniu smażymy paprykę z dodatkami przez 8-10 minut, aż zagrzeje się i zmieni kolor.

Wlewamy gorący rosół, wsypujemy sproszkowaną paprykę, dodajemy cukier lub miód. Wszystko dokładnie mieszamy, przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu do miękkości papryki przez 30-40 minut. Po tym czasie całość ściągamy z ognia. Lekko studzimy i bardzo dokładnie blendujemy – w blenderze kielichowym (lepiej) lub łapką do rozdrabniania. Sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem i koniecznie – octem balsamicznym.

KLOPSIKI
Mięso z udźca indyka to ciemne mięso – zawiera dużo kolagenu. Do dobrego połączenia i do  formowania nie potrzebuje jajka, tym bardziej że klopsiki są małe i nie zawierają wielu sypkich ani twardych dodatków. Wszystkie składniki klopsików (poza rosołem) umieszczamy w dużej misce. Mięso dokładnie wyrabiamy dłonią do dobrego wymieszania i połączenia składników.

Z masy mięsnej formujemy 12-13 małych klopsików. Na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu i smażymy klopsiki przez 3-4 minuty na stronę, do zamknięcia mięsa. Wlewamy do podsmażonych klopsów rosół, patelnię przykrywamy nie do końca szczelnie pokrywką i dusimy klopsiki na małym ogniu przez 10-12 minut.

Gotowe klopsy przekładamy do sosu i podajemy – nam smakowały z ugotowaną na sypko białą kaszą gryczaną, ale możecie zjeść je też z ryżem albo tłuczonymi ziemniakami, kopytkami albo – w najmniej dietetycznej odsłonie – z domowymi frytkami.

KLOPSIKI Z INDYKA – 12-13 sztuk

• 500g udźca z indyka
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki bułki tartej (bezglutenowo- taka sama ilość zmielonych albo błyskawicznych płatków owsianych)
• 1 łyżka oleju ryżowego, słonecznikowego lub rzepakowego
• 1 pełna łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka sosu Worcester
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• ½ łyżeczki granulowanego czosnku
• 150ml rosołu do duszenia klopsików+ 1 łyżka oleju do smażenia

SOS PAPRYKOWY

• 500g czerwonej papryki /waga po obraniu i oczyszczeniu/
• 150g cebuli
• 2 małe ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 200ml esencjonalnego rosołu
• 1 łyżka cukru Muscovado albo miodu
• 1 łyżka papryki słodkiej w proszku
• 2 łyżki octu balsamicznego
• sól
• pieprz