Pieczona owsianka z owocami – szybkie ciasto owsiane

Moja mania owsiankowo-śniadaniowa zatacza coraz szersze kręgi… Sama już przestałam się z tego powodu dziwić, a zaczęłam cieszyć. Przełom lutego i marca to kiepski czas na świeże owoce i warzywa, obiady stają się lekko nudne – czekam już tylko na wiosnę, nowalijki, młode ziemniaki – na całą tą kuchenną lekkość  bytu, która nierozerwalnie wiąże się dla mnie z wiosną i wymyślaniem nowych dań. Tymczasem umilam sobie poranki śniadaniem – za każdym razem innym i zawsze pysznym. A ta pieczona owsianka nie ma sobie równych!

Zróbcie ją na śniadanie, albo na deser – tak podana owsianka świetnie sprawdzi się w roli naprawdę zdrowego ciasta. Jeśli upieczecie ją z certyfikowanych płatków owsianych będzie też całkowicie bezglutenowa. W liście składników podałam zamienne składniki dla wegan i alergików – bo nic nie stoi na przeszkodzie żeby i oni cieszyli się tym smakiem. 5 minut pracy, 50 minut pieczenia i pyszna owsianka wjeżdża na stół!

Kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 24/24cm smarujemy olejem kokosowym. Jeśli chcecie użyć innej formy na taką ilość składników będzie pasować też okrągła, wysoka (3,5 -4 cm) ceramiczna forma na tartę albo prostokątna forma 16/27cm. W większej blaszce owsianka wyschnie i będzie zdecydowanie za niska. Raczej nie nada się też tortownica, bo wszystko z niej po prostu wcieknie – to nie jest ciasto sensu stricto, a bardzo rzadka i na początku wodnista masa.

Rozgrzewamy piekarnik do 185⁰C – grzanie góra-dół, bez termoobiegu.
Jabłko obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Do dużej miski wbijamy jajko, rozkłócamy je z solą, cukrem, wanilią, cynamonem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy starte jabłko, mleko i oba rodzaje płatków owsianych. Dokładnie mieszamy i przelewamy masę do formy. Na masie rozkładamy mrożone owoce jagodowe – u mnie to gotowa mieszanka jagód, borówek, wiśni, jeżyn, malin, truskawek, czarnych i czerwonych porzeczek.

Wstawiamy owsiankę do rozgrzanego piekarnika na środkowy poziom i pieczemy przez 50 minut (czas podany jest dla wysokiej kwadratowej formy o wymiarach 24/24cm – jeśli używacie innej formy czas pieczenia się zmieni, bo owsianka będzie niższa lub wyższa– sprawdźcie już po 40 minutach czy jej środek się zsiadł i zestalił).

W połowie czasu pieczenia posypujemy owsiankę płatkami górskimi. Na 15 minut przed końcem pieczenia posypujemy owsiankę płatkami migdałów – powinny zdążyć się podprażyć i zrumienić, ale się nie przypalą. Upieczoną owsiankę wyjmujemy piekarnika, dajemy jej kilka minut przestygnąć. Wycinamy z formy, kroimy na porcje. Podajemy ciepłą, z dodatkiem syropu klonowego, jogurtu waniliowego lub świeżych owoców.

UWAGA
Owsianka jest miękka – tylko jej wierzch jest chrupiący. Wyjmujcie porcje z formy szeroką łopatką, delikatnie. Nie zamieniajcie  w przepisie podanych proporcji płatków błyskawicznych na górskie, i odwrotnie – owsianka z samych płatków górskich będzie za sztywna i zbyt ciężka, przy wyjmowaniu się łamie, a zrobiona z samych błyskawicznych jest ciapowata i bardzo, bardzo miękka.  Ani jej nie pokroicie, ani nie wyjmiecie z formy.
Oba rodzaje płatków wymagają różnego czasu gotowania i pieczenia – w takim połączeniu i z dodatkiem proszku do pieczenia (który w smaku jest absolutnie niewyczuwalny!) owsianka staje się lekka, puszysta ale i mięsista – daje się łatwo kroić.

9 porcji z formy 24/24cm
ok. 140kcal na porcję, 5g B, 4g T, 19g W

• 200-250g drobnych mrożonych owoców jagodowych
• 135g płatków owsianych zwykłych (górskich) + 2-3 łyżki zapasu do posypania
• 45g płatków owsianych błyskawicznych
• 400ml mleka 3,2% (dla wegan lub alergików – dowolnego mleka roślinnego)
• 1 duże jajko (dla wegan lub alergików– jajko z siemienia lnianego:  1 łyżka mielonego siemienia i 2,5 łyżki zimnej wody – mieszamy i odstawiamy na 5-10 minut)
• 1 małe jabłko (potrzeba 100g miąższu)
• 3 łyżki cukru kokosowego, cukru brązowego, syropu z agawy, miodu albo słodzika odpornego na wysoką temperaturę
• 2 pełne łyżki migdałów w płatkach
• 1 pełna łyżeczka cynamonu
• 1 płaska łyżeczka wanilii (pasty waniliowej lub ekstraktu, nie używajcie “olejku”)
• 1 niepełna łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka masła lub oleju kokosowego do wysmarowania formy
• ½ łyżeczki soli