Zaplatane bułki supełki – z czosnkiem, masłem i pietruszką

Dawno nie było na blogu żadnego pieczywa, pora dzisiaj na domową piekarnię! Chrupiące i pachnące, zaplecione na supeł bułki. Puszyste i szybkie – z masłem, z czosnkiem i z pietruszką. Zrobione w niecałe 1,5 godziny. Nie bójcie się tych bułek – są naprawdę proste. Ciasto jest lekko tłuste i mocno elastyczne – bardzo przyjemnie zaplata się z niego supełki.

Odważamy sobie wszystkie potrzebne składniki ciasta. Zimne masło kroimy w kostkę. Mleko wlewamy do rondelka i podgrzewamy, do zagotowania. Wlewamy do miski i wrzucamy pokrojone w kostkę zimne masło – mieszamy tak długo, aż masło się rozpuści. Dodajemy cukier i mieszamy do rozpuszczenia.

Wlewamy zimną wodę. Do mieszanki wrzucamy szklankę mąki i drożdże – mleko już na pewno będzie w takiej temperaturze jaka nie zabije drożdży, ale pozwoli im szybko wystartować. Miksujemy wszystko razem do połączenia, na małej prędkości robota, lub mieszamy łyżką w misce.

Zostawiamy ten miks na 10 minut, do czasu aż drożdże mocno ruszą. Wsypujemy pozostałą mąkę i sól, na niskiej prędkości wyrabiamy mocne, elastyczne ciasto przez 8-10 minut. Ciasto jest tłuste i miękkie, powinno po 6-7 minutach zacząć odchodzić od miski. Jeśli nie odchodzi i bardzo się jeszcze lepi – dodajcie po łyżce mąki.

Rozgrzewamy piekarnik do 60⁰C – będziemy w nim wyrastać i napuszać uformowane bułki. Papierem do pieczenia wykładamy obie blachy z wyposażenia piekarnika.

Zarobione ciasto wyjmujemy na stolnicę – jest tłuste, nie trzeba go podsypywać mąką – ważymy i dzielimy je na 12 równych porcji. Supełki zaplata się naprawdę łatwo –  porcję ciasta formujemy w wałek – rozciągamy go w czasie rolowania dłońmi w kierunku od środka na zewnątrz. Powinien mieć około  20-25cm długości.

Podnosimy wałek ze stolnicy i zawiązujemy po środku supeł ciasta, tak samo jakbyśmy wiązali sznurek. Jeden z końców – ten który wystaje z dołu – chowamy do środka węzła. Drugi – ten idący górą – zawijamy pod spód bułki. Uformowane bułki układamy po 6 na blaszce, z zachowaniem sporych odstępów, urosną. Smarujemy lub spryskujemy je wodą żeby nie wyschły i wkładamy obie blachy na 15-20 minut do ciepłego piekarnika – bułki w tym czasie napuszą się i ładnie skleją.

Na patelni albo w rondelku rozpuszczamy 1/3 kostki masła. Do gorącego przeciskamy przez praskę czosnek i wsypujemy pietruszkę. Całość dokładnie mieszamy i zostawiamy do przestygnięcia. Po 15-20 minutach z piekarnika wyjmujemy napuszone bułki. Smarujemy je masłem  z czosnkiem i pietruszką, używając  płaskiego szczeciniastego pędzla. Lekko posypujemy solą.

Piekarnik rozgrzewamy tym razem  do 190⁰C, bez termoobiegu. Do mocno już rozgrzanego wkładamy na środkową półkę jedną blachę bułek i pieczemy je do zezłocenia  przez 20-25minut. Wyjmujemy upieczone bułki i tak samo wkładamy drugą blaszkę – pieczemy znowu 20-25 minut.

Bułki studzimy na kratce albo jemy ciepłe. Można je też od razu po wystudzeniu zamrozić, a gdy potrzebne – odmrozić i odpiec. Na drugi dzień (jeśli jeszcze coś zostaje) świetnie odgrzewają się spryskane wodą, w piekarniku rozgrzanym do 150⁰C.