Jajka nadziewane ze srirachą, serowym chipsem i bekonową posypką

Małe, śliczne i efektowne. Kilka prostych technik i nadziewane jajka przestają być nudne, ale stają się prawdziwymi klejnotami na stole. Lekko pikantne od sosu chili, podane z bekonem – a leciuteńkie w smaku. Ze świeżym szczypiorem i z delikatnym serowym chipsem, który konkurować może z koniakowską koronką. I ładne, i pyszne.

Jajka gotujemy na twardo, przez 8 minut od momentu zagotowania wody. Wodę wylewamy, zalewamy jajka zimną wodą, zostawiamy do ostygnięcia. Jajka dokładnie i powoli obieramy ze skorupek. Ostrym nożem przecinamy każde jajko na pół.

Delikatnie wypychamy żółtka do osobnej miseczki. Żółtka rozdrabniamy dokładnie widelcem, dodajemy curry, kurkumę, srirachę i tyle majonezu, żeby masa była plastyczna, ale sztywna – powinna utrzymać kształt. Żółtka należy z przyprawami i majonezem utrzeć na gładką masę. Przekładamy ją do rękawa cukierniczego lub szprycy z końcówką ‘gwiazdka’ i wkładamy do lodówki.

Papier do pieczenia tniemy na małe kwadraty. W zależności od tego ile jajek wzięliśmy, tyle chipsów serowych nam potrzeba – każdego chipsa przetniemy na pół. Mieszankę serów rozkładamy po pełnej łyżeczce na wyciętym papierze do pieczenia.

Podgrzewamy na małym ogniu patelnię – tutaj najlepiej nadaje się taka z cienkim dnem, chipsy robią się szybciej. Na środek patelni kładziemy łopatką papier do pieczenia z serem na wierzchu. Czekamy aż ser się rozpuści, na jego powierzchni zaczną pokazywać się bąble i dziurki, całość zrobi się lekko złota.

Chipsa ściągamy wkładając pod papier łopatkę. W miarę stygnięcia, chipsy będą robiły się twardsze i sztywne. Przecinamy ostrym nożem na pół nie do końca ostudzone i jeszcze lekko miękkie chipsy, rozkładamy na papierowym ręczniku, żeby pozbyć się z nich nadmiaru tłuszczu. Studzimy.

Na tej samej patelni wysmażamy boczek na chrupko i rumiano, z obu stron. Po usmażeniu zdejmujemy go na papierowy ręcznik i dokładnie wycieramy z tłuszczu – im bardziej bekon zrobi się matowy, tym lepiej. Będzie w nim mało płynu i bekonowa kruszonka tak szybko nie zmięknie, pozostanie chrupka. Drobniutko siekamy plasterki ostrym nożem. To samo robimy z e szczypiorem.

Jajka nadziewamy masą jajeczną z przyprawami używając rękawa lub szprycy. Każdą połówkę posypujemy bekonową kruszonką i szczypiorkiem. Przecięte chipsy serowe wkładamy w miękką masę jajeczną na sztorc. Do czasu podania jajka przechowujemy w lodówce.